SONNENBLUMEN-PALETTE

Sonnenblumenmehl (Palette) ist ein Abfall aus der Herstellung von Sonnenblumenöl. Es handelt sich um zerkleinerte, entfettete Sonnenblumenkerne. Es wird durch chemische Extraktion von Ölrückständen aus Sonnenblumenkuchen, also unter Verwendung chemischer Lösungsmittel, gewonnen. Als Lösungsmittel wird Hexan verwendet. Sonnenblumenkuchen wird mit Hexan vermischt. Hexan vermischt sich mit restlichem Öl im Fruchtfleisch. Von der Feststofffraktion wird eine flüssige Mischung aus Sonnenblumenöl und Hexan abgetrennt. Der feste Anteil ist Sonnenblumenmehl. Es zeichnet sich durch einen hohen Rohproteingehalt und einen geringen Fett- und Feuchtigkeitsgehalt aus. Aus ernährungsphysiologischer Sicht steht Sonnenblumenprotein den Proteinen tierischen Ursprungs (Fischmehl, Fleisch- und Knochenmehl, Blutmehl) nahe.